Parmesan végétal au sumac

Publié par Cathy Bernot le 16/01/201816/01/2018

Parmesan végétal : variation épicée

Je vous ai déjà livré une recette de parmesan végétal délicieux que je décline au gré de mes envies ! Je vous en propose aujourd’hui une variation qui utilise une épice toute nouvelle dans ma cuisine : le sumac !

Le sumac est une épice orientale qui a la particularité d’apporter de l’acidité. Très utilisée dans la cuisine libanaise, elle est l’ingrédient principal du zaatar un délicieux mélange d’épices et d’herbes (sumac, thym, graines de sésame grillées).

La recette de parmesan végétal au sumac :

• 110 gr de noix de cajou
• 1 CS de levure de bière maltée
• 1 cc de sésame complet
• 1/2 cc de fleur de sel
• 1/2 cc de sumac
• un peu de poivre
• 1/4 cc de poudre d’ail séchée

Réalisation :

• On place tous les ingrédients dans un mixeur et on mixe par à-coups jusqu’à l’obtention d’une poudre qui a la consistance du parmesan.
• Je conserve mon parmesan végétal sans problème une semaine au frigo, mais c’est meilleur consommé rapidement.
• Se consomme comme du parmesan, sur du riz, des nouilles, ou même sur un curry, un tajine…