Biscuits apéro olives noires tomates séchées
En ce moment, mon Fatras est en mode apéro! Il faut dire que je préfère grignoter salé que sucré, et côté biscuits et crackers industriels, pas facile d’en trouver sans lactose, sans huile de palme, pas trop salés, pas trop sucrés, sans sirop de glucose, à un prix abordable et bons! Du coup, je me suis mise aux fourneaux. Je vous propose aujourd’hui une petite recette de biscuits apéritif vite faits avec (un) peu de bons gras et un parfum méridional plein de soleil!
Pour réaliser mes biscuits, je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt dans son livre « Végan », incontournable en matière de cuisine végétalienne. J’ai allégé la proportion de gluten en utilisant du petit épeautre (gluten mieux assimilé que celui du blé) coupé avec de la farine de maïs (sans gluten).
Biscuits apéro olives noires tomates séchées
Les ingrédients des biscuits apéritif olives, tomates séchées
La réalisation des biscuits apéro :
- Préchauffer le four à 170°
- Tamiser les farines dans un grand saladier. Y ajouter les épices, le thym et le sel. Mélanger.
- Hacher grossièrement les graines de courge, les olives (au couteau) et les tomates (j’utilise plutôt une paire de ciseaux). Les ajouter à la farine et mélanger.
- Creuser un puits, Ajouter le beurre de cacahuète et l’huile. Mélanger à la cuillère.
- Ajouter progressivement l’eau et finir de mélanger en pétrissant à la main.
- Faire une boule avec la pâte et laisser reposer quelques minutes si possible (elle se travaillera mieux). Puis l’étaler finement sur une plaque, entre deux feuilles de papier cuisson ou de silicone.
- Avec une roulette à pâtisserie ou une roulette à pizza, pré-découper la pâte en petits carrés ou losanges.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien secs. Ne pas hésiter à sortir la plaque pour vérifier, et à enlever au fur et à mesure les parties bien cuites : ces aller et retours hors du four rendront les biscuits plus croustillants.
- Laisser refroidir sur une grille, achever de les séparer les uns des autres puis conserver dans un bocal hermétique.
A votre santé!
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