Chips de chou kale cuisson au four

Publié par Cathy Bernot le 03/03/201603/03/2016

Encore une recette avec du chou kale? Eh oui! J’en ai toujours au jardin, et certains pieds vont bientôt monter à graines. Alors, vite, on mange du kale à tous les repas et à toutes les sauces.

Ce weekend, j’ai testé les chips de chou kale au four J’ai repris ma recette de chips à l’ail des ours, en modifiant un peu la cuisson. Il faut faire cuire les chips sans les brûler. Toute la difficulté est là. J’ai donc cuit mes chips en plusieurs étapes, en ouvrant souvent la porte du four pour laisser l’humidité s’échapper. Résultat : elles ont cuit assez rapidement, et j’ai pu contrôler la cuisson sans difficulté.

En ce moment au jardin…

Chou kale et fleurs de printemps

Recette des chips de chou kale au four:

Ingrédients : 

• une belle poignée de feuilles de chou kale
• huile d’olive
• sel
• épices, poivre, si vous le souhaitez

Préparation : 

• Nettoyer les feuilles de kale et retirer les côtes.
• Bien les essorer : je les place dans un torchon que je roule sur lui même puis je le tords : essorage garanti, et cela casse un peu le côté coriace des feuilles de kale.
• Verser deux ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger pour que l’huile enrobe les feuilles : plus efficace si on le fait à la main plutôt qu’à la cuillère.
• Verser un peu de sel fin, remuer à nouveau

Cuisson des chips au four : 

Avec un four à chaleur tournante et sans préchauffage :

• Etaler sur une plaque et cuire 3 fois 5 minutes à 150°. Entre chaque cuisson, remuer les feuilles de chou. Ne pas hésiter à sortir quelques secondes ou plus la plaque : cuire en plusieurs fois les rendra plus croustillantes.
• Si au bout de ce temps, elles ne sont pas encore tout à fait sèches, poursuivre la cuisson par tranches de quelques minutes à 100°, en ouvrant fréquemment pour vérifier que les chips ne noircissent pas et laisser la vapeur s’échapper.
• J’ai cuit mes chips (un petit saladier) en moins de 20 minutes.

A grignoter tel quel à l’apéro, ou à parsemer dans l’assiette juste avant de servir pour apporter du croquant dans un plat : soupe, salade, plat en sauce…

Se conserve quelques jours dans un bocal hermétique, à condition qu’il en reste! 

Chips de chou kale au four