Terrine mouron, tomates séchées, échalotes

Publié par Cathy Bernot le 15/03/201615/03/2016

Cuisine sauvage : encore une recette de terrine végétale aux mauvaises herbes pour faire le plein de vitamine C et de chlorophylle?  Voilà une autre tartinade aux saveurs vert printemps à base de mouron des oiseaux et de tomates séchées, à partir de haricots azuki (haricots rouges du japon) pour un résultat tout doux, onctueux et délicieux.

• En savoir plus sur le mouron des oiseaux?

Tartinade aux herbes sauvages : mouron blanc

Terrine mouron des oiseaux et tomates séchées

Les ingrédients :

• Préférez les tomates séchées à l’huile. 
• Si vous n’avez pas de haricots azuki, on peut bien sûr remplacer par d’autres légumineuses : pois chiches, lentilles. Les Azukis sont toutefois particulièrement adaptés à cette terrine aux saveurs douces. Ils se mixent très bien, pour donner une purée de haricots toute crémeuse. 
• ! Optez impérativement pour un beurre de cacahuètes qui ne contient QUE des arachides et de l’eau, sans ajout de sucre, gras, sel. 

Préparation :

• Laver le mouron des oiseaux. Ôter les tiges trop grosses et les racines. Éplucher et débiter la pomme en gros cubes.
• Placer dans un mixeur les haricots rouges, le mouron, la sauce soja, la pomme, la levure de bière, le beurre de cacahuète, un filet de jus de citron. Mixer par à-coups jusqu’à l’obtention d’une préparation bien onctueuse. Normalement, la pomme va apporter l’humidité nécessaire au bon fonctionnement du mixeur.
• Goûter et rectifier assaisonnement (sel, citron).
• Ajouter ensuite la nigelle et mixer brièvement pour la répartir dans la préparation sans la broyer.
• Éponger les tomates pour retirer l’excédent d’huile, les hacher en petits morceaux : je procède avec une paire de ciseaux. Ciseler l’échalote finement.
• Ajouter les tomates et l’échalote à la terrine, mixer à nouveau brièvement pour répartir es petits morceaux de tomates et d’échalote sans les réduire en purée.
• Réserver au moins une heure au frigo avant de consommer.

Bon appétit!

Toutes les recettes avec du mouron des oiseaux en suivant le lien.