Chips à l’ail des ours grillées au four

Publié par Cathy Bernot le

Apéro // cuisine de plantes sauvages // Chips au four : jeunes feuilles d’ail des ours

Les jeunes feuilles d’ail des ours sont tout juste sorties de terre. C’est le moment de les consommer à toutes les sauces, et même en… chips : une friandise très parfumée à grignoter à l’apéritif.

Pour en savoir + sur l’ail des ours (récolte, propriétés médicinales…), suivre le lien. 

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Voilà une recette express que j’ai improvisé hier avec les quelques feuilles d’ail des ours qui avaient échappées à la sauce tomate, ail des ours, chou kale d’hier.

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Ingrédients :

  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 1 trait de tamari (sauce soja) *
  • De belles feuilles d’ail des ours, soigneusement lavées et séchées

Réalisation :

  • Préchauffer le four à 150°
  • Mélanger les ingrédients liquides.
  • Badigeonner chaque feuille d’ail des ours recto-verso avec le mélange huile, vinaigre, tamari *
  • Les placer sur une plaque couverte d’un papier cuisson.
  • Mettre au four quelques minutes (entre 5 et 10 min) en surveillant la cuisson de prés : les feuilles ne doivent pas brunir.
  • Les sortir du four, les poser sur un papier absorbant. A déguster sans tarder! (Laissées trop longtemps à l’air libre, elles risquent de ramollir. Si c’est le cas, les repasser rapidement au four à basse température.)

* Si vous n’avez pas de sauce soja, parsemez d’un peu de sel à la sortie du four. 

Ces chips toutes pimpantes et brillantes sont moins grasses que des chips en friture et leur goût très parfumé incite à en manger avec modération autant qu’avec délectation : comptez seulement quelques feuilles par personne.

A faire avec de jeunes feuilles bien tendres. Lorsque l’ail des ours sera plus avancé, les feuilles seront trop fortes et trop coriaces pour cette recette.

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 Chips d’ail des ours et chips de chou kale


4 commentaires

Philippe Bullot · 22/03/2015 à 9:21

Je vais essayer ta recette dès demain, merci Cathy 🙂

    Cathy Bernot · 24/03/2015 à 8:30

    J’espère que ça te plaira! 🙂
    Ici, on testait pour la première fois, et c’est adopté!

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